Don Vito Valenti è nato a Scordia il 14 aprile 1947. Entrato giovanissimo in Seminario, il 15 settembre 1973 è ordinato presbitero per la Diocesi di Caltagirone nella Chiesa Madre San Rocco di Scordia. Dopo un periodo di formazione a Posillipo presso la Pontificia Facoltà Teologica dell’Italia meridionale, nel 1986 è nominato Parroco di San Domenico Savio, comunità che ha servito fino al 1992 insieme a don Salvatore Corbino, suo Vicario Parrocchiale.
È quindi nominato Rettore del Seminario Diocesano e successivamente anche Vicario generale dal Vescovo di Caltagirone S.E. Mons. Vincenzo Manzella. Dal 2007 è Arciprete Parroco della Matrice San Rocco di Scordia